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在百家爭鳴，相互比併，擠出四大家族：(何家)洪記、(陳家)釗記、(麥家)池記、(區家)榮記，當時互領風騷，各有各精彩，各有各神髓。一碗雲吞能令當時的高官巨賈、紳士名流、梨園名、名媛闊太，不惜紓尊降貴，每夜在路邊品嚐他們合意的雲吞麵。此情此景真令人讚嘆。

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