4在百家爭鳴,相互比併,擠出四大家族:(何家)洪記、(陳家)釗記、(麥家)池記、(區家)榮記,當時互領風騷,各有各精彩,各有各神髓。一碗雲吞能令當時的高官巨賈、紳士名流、梨園名、名媛闊太,不惜紓尊降貴,每夜在路邊品嚐他們合意的雲吞麵。此情此景真令人讚嘆。
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